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鸡精的正确用法 鸡精什么时候放比较好
  • 分类:嘉辉要闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-12-09 17:59
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【概要描述】假如你烹饪的食物,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精。

【概要描述】假如你烹饪的食物,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精。

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  鸡精的正确用法

  假如你烹饪的食物,风味不明显,如馅类、汤类的食物,可以考虑用复合调味料,也就是鸡精。

  不过,由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。

  鸡精做法指导:

  1、投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前;

  2、鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。

  鸡精什么时候放比较好

  在炒菜时具体什么时候放鸡精还真不能明确到某一个时间,得看做什么菜肴。

  炒菜放鸡精的技巧:鸡精和味精不同,味精就是谷氨酸的结晶,在温热的水中便会迅速的溶解,但是鸡精还添加了核氨酸和一些其他成分,溶解性比味精差很多,也比食盐差,因此,一定要在菜肴出锅之前保证鸡精充分溶解,也就是说需要提前放鸡精,至少在放食盐之前。

  炒熟菜什么时候放鸡精

  平时加重炒熟菜时对菜的烹饪时间不是很限定,可以多煮一会儿,这种菜可在菜炒好之后把鸡精和食盐一起放,再经过充分的溶解之后即可出锅,可适当的多煮2——3分钟,鸡精的味道发挥更充分。

  炒生菜时什么时候放鸡精

  生菜在烹饪过程中讲究的是快,无论是翻炒过程迅速,还是对火的要求要猛火,这类菜要是需要放鸡精,则需要在菜肴还没有熟之前就放,在经过翻炒两分钟后菜肴熟透时最好鸡精也全部溶解,需要把握好时间。

  炖菜时什么时候放鸡精

  炖菜是在平常生活中属于烹饪时间比较长的一种菜肴,主料一般都是先经过了一些烹饪程序,配料是后面添加的。这类菜肴要是需要放鸡精时需要考虑配菜的种类,要是配菜是绿色的蔬菜,比较容易熟,需要在放配菜之前就会鸡精,在配菜熟时刚好鸡精溶解完全,要是配菜是土豆片,蘑菇等不容易熟的菜,可在配菜快熟时放鸡精,切忌鸡精和味精一样不宜长时间煮。

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