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源头厂家 · 一站式服务

嘉辉食品专业从事各种自热方便火锅、火锅底料、麻椒油、鸡精调味料等加工，是一家集研发、生产、销售为一体的食品综合性企业。

about jiahui

四川省嘉辉食品有限公司，简称嘉辉食品，位于川西平原成都新津工业园区内，工厂成立于2008年，专业从事各种自热方便火锅、火锅底料、麻椒油、鸡精调味料等加工，是一家集研发、生产、销售为一体的食品综合性企业。拥有从日本、德国等国引进的先进自动化生产线，经过近年来持续的研发和改进，自主创新技术不断应用于生产中，使公司产品生产技术始终处于同行业领先地位。

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公司秉承“用人品去做食品”、“务实、创新、开拓、共赢”理念，做有社会责任感的优秀企业。公司荣获“四川省质量诚信单位”、“四川省自热方便火锅协会副会长单位”、“四川省火锅协会常务理事单位”、“四川省自热方便火锅标准起草制定单位”、“四川省包装技术商会副会长单位”等殊荣。

厂家直销品种多样

经过近年来持续的研发和改进，自主创新技术不断应用于生产中，使公司产品生产技术始终处于同行业领先地位。

精湛工艺全程优质

本着“专心、专注、专业”的精神，精雕细作、精益求精。注重生产过程的每一个环节与细节控制，确保产品质量。

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公司主营两大品牌，“真之格”品牌主要产品为鸡精调味料、火锅底料和调味油系列产品，“锦尝”品牌主要产品为自热方便火锅系列产品。产品销售不仅遍及北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、安微、内蒙、四川、重庆等省、市、自治区，还远销加拿大、马来西亚等国。

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2021

05 -01

川味火锅底料制作配方分享

这天儿，就感觉想吃点辣的，想去想来，就觉得就差那顿火锅。而好吃的火锅，更加离不开底料了，下面就来看看火锅底料的制作方法吧! 保存：底料储存方便，炒好盛出降温，凝固后冷冻保存，随吃随用底料材料菜籽油1碗/牛油与菜籽油等量/干辣椒1碗豆瓣酱半碗/小米辣8个/豆豉1瓷勺酒酿2瓷勺/冰糖1瓷勺/花椒1瓷勺香叶2片/桂皮1块/八角1个姜1小块/蒜半头/大葱1段/小葱2束制作步骤 1.制作糍粑海椒：干辣椒泡水。泡到鼓起不干瘪，然后剪成小节(1厘米左右的长度)。辣椒节加一小杯水小火煮。煮到这样接近新鲜辣椒饱满的程度。用搅拌机搅碎。如果家里没有搅拌机，也可以用刀剁碎，或者臼里舂碎。麻辣火锅所需糍粑海椒，本质是把干辣椒弄湿再打碎。打碎后的辣椒更易出味，并且有一定水分不易熬糊。 2.其他配料：新鲜小米辣切成小节。干花椒、八角、桂皮、香叶用水泡湿。大葱切段，小葱打成葱结，姜切片，蒜剥皮。 3.熬底油：菜籽油本身气味浓烈，需要先烧至有烟冒出再关火冷却(炒菜用菜籽油也是一样的操作)。关火冷却几分钟后，加入牛油小火慢慢熬化。传统重庆火锅是全部使用牛油制作的，四川火锅以清油(菜籽油等植物油)。我这里是一半牛油，一半菜籽油，既有牛油风味又不会过于厚重。放姜片、蒜粒、小葱结。葱姜蒜有些变枯后捞出(后面还会用到)。加入一半的糍粑海椒，小火熬10分钟后加另一半糍粑海椒，搅匀再熬15分钟。加豆瓣酱，多搅动，防止粘锅。加小米辣略熬。加沥去水的香料。同时加入前面炸过的姜、蒜，倒白酒，小火用筷子搅，熬10分钟。加入豆豉熬5分钟。最后放酒酿和冰糖，冰糖化了后关火。这里提醒一下大家，各类材料需要油熬出香味，但不能温度太高(容易产生苦味)，所以需要全程小火，甚至到后面要调成微火。 4.煮火锅：熬好的底油加水(有高汤更好)，放大葱段，加盐调味。自己熬的底料，全程透明，用料看得见~~哪怕重口味，也要吃得放心哦。 http://www.scjhsp.com 四川省嘉辉食品有限公司